过年菜谱家常菜做法 川菜(过年必备家常好菜，享受川菜佳肴)

过年是家庭团聚之时，大家围在饭桌前品尝美食，是一种家庭美好的互动。川菜是中国菜系之一，其口味麻辣，色香味俱佳受到越来越多消费者自身喜爱。下面我们为大家介绍几道过年必备的川菜家常好菜。

麻辣香锅

麻辣香锅是川菜中著名的菜品之一，本菜由于使用的料比较多，包括蔬菜、肉类、豆腐、油豆皮等等，所以这道菜品味极为丰富多彩，受到了各个年龄层次的喜爱。具体步骤如下：

材料：

蔬菜：洋葱、芹菜、茄子、毛豆

豆腐：麻豆腐

肉类：牛肉片、猪肝、鸭肠、鱿鱼

油豆皮、薄荷叶、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜

做法：

将所有材料分别洗净、切片或切段，放在盛器里备用；

锅中倒油，烧至七八成热，下入花椒、干红辣椒，煸炒出香味；

加入生姜、蒜、豆瓣酱，继续翻炒，并放入薄荷叶和油豆皮；

加入洗净的蔬菜和豆腐，翻炒均匀，再放入肉类、鱿鱼等配料，继续翻炒；

调入盐、鸡精、料酒、生抽等调料，煮熟后装盘，撒上葱花、碎花生即可。

水煮肉片

水煮肉片是四川地区非常受欢迎的传统川菜，其以嫩滑肉片、麻辣汤汁和脆爽蔬菜为特点。接下来我们详细介绍一下水煮肉片的做法：

材料：

肉类：猪肉片

蔬菜：豆芽、生菜叶、芹菜等

调料：豆瓣酱、生姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精、香葱、油

做法：

将猪肉片泡水，加入盐、搅打后冲洗干净；

锅中倒油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒和花椒，小火熬煮出香味；

加入500毫升清水，煮沸后转成中火，入白菜叶、豆芽和芹菜段，等沸腾时下入肉片煮至成熟；

取出肉片，放盘上，盛入碗中的其他菜和汤倒在肉片上即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐味道麻、辣、香、鲜、滑，是川菜八大菜系之一，家常菜中的代表，适合广大家庭下厨。下面是其详细做法：

材料：

豆腐：榨菜

调料：豆瓣酱、料酒、酱油、面粉、红油、花椒碎、盐、葱姜蒜、鸡精等

做法：

将豆腐切成小块；

在锅中烧热少量油，放入葱姜、蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱、料酒、酱油、花椒碎，炒匀后放入适量清水；

豆腐入锅后，再倒入水淀粉，加盐、鸡精搅拌均匀，移入小件榨菜，最后注入红油即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中另一大名菜，以鲜辣麻口味、口感鲜嫩滑爽著称，下面为大家介绍家常回锅肉制作方法：

材料：

肉类：五花肉

调料：花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、盐、酱油、料酒、生抽、蚝油等

做法：

将五花肉洗净切成条状或是小块；

锅中倒入少许油加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、白糖，继续炒出红油；

放入肉片，大火翻炒至肉变色，加入盐、酱油、料酒和生抽等调料，继续炒到炒至七八成熟时捞出；

锅内倒入适量油，加热后放少量干辣椒和花椒，煸出香味；

放入预先炒好的肉块，再炒至收汁，最后加入蚝油，翻拌均匀即可开餐。

以上是关于过年菜谱家常菜做法 川菜的介绍，相信大家看完之后都能够根据上述的内容做出美味佳肴，来满足自己和家人的胃口。祝愿大家在新的一年里财源滚滚、身体健康、万事如意！