什么是碳水化合物？

碳水化合物是食物中的一类营养物质，也被称为糖类或糖分。它们由碳、氢、氧元素组成，是人体能量的主要来源。碳水化合物按照构造方式可分为单糖、双糖和多糖三类。其中单糖和双糖简单易消化，而多糖动物消化系统不能消化，只能在结肠被细菌降解成短链脂肪酸，供养肠道。

碳水化合物的分类

碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三种。单糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖，它们是最基本的糖分单元。双糖是由两个单糖分子通过化学键结合而成，如蔗糖（由葡萄糖和果糖构成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖构成）。多糖分子更大，由许多单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。

常见碳水化合物食物

常见的单糖食物包括水果、蜂蜜、糖果等；双糖则主要来源于糖类食品，如糖果、糖蜜、糖葫芦等；而多糖则主要来源于谷物、薯类、豆类等食物。

健康碳水化合物的选择

精细加工的碳水化合物容易引发血糖波动，增加患糖尿病、心脑血管疾病等风险。健康的碳水化合物饮食应该选择未经加工或精加工程度低的食物。例如，选择全谷类、薯类、豆类等含有膳食纤维、维生素和矿物质且含量较高的食品，以及富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食材（如坚果）。

碳水化合物的摄入量建议

根据食物碳水化合物的品种和含量不同，摄入量的需求也不同。根据世界卫生组织的建议，能量摄入的50%左右来自于碳水化合物比较健康。吸收较快的易消化碳水化合物摄入量要适当控制，且最好在跑步、运动后饮用。

碳水化合物时我们饮食三大能量营养物质的主要来源之一，但对于健康的饮食，我们需要选择摄取未经加工或精加工程度低，高度水平上含有膳食纤维的食物。此外，对于需要低碳水化合物饮食的人，应在医生的指导下进行适当调整。

以上就是碳水化合物的种类和健康的选择方式。在饮食中，我们需要注意多摄取健康的碳水化合物，以保证人体能量供应，并避免不必要的疾病风险。