温度和湿度控制

冷库通常设计为保持恒定的低温和适宜的湿度，这种环境非常适合保存水果。水果在低温下可以减缓其新陈代谢过程，延长保鲜期；同时，适宜的湿度有助于防止水果失水和腐烂。相比之下，冰箱的温度和湿度难以保持恒定，可能对水果造成冷冻或变干的影响。

空间和通风

冷库通常拥有更大的空间和良好的通风系统，可以确保水果之间有足够的空间，避免相互挤压和损伤。冰箱相比之下空间较为有限，经常会因为放置过多水果而导致通风不畅，影响保鲜效果。此外，冷库的通风系统也有助于保持空气流动，减少霉菌和细菌的滋生。

果蔬分类存储

冷库通常会根据水果的种类和特性进行分类存储，比如将需要保持干燥的水果与需要高湿度环境的水果分开存放。这种分类存储可以更好地满足不同水果的保鲜需求，延长其保鲜期。而冰箱一般无法提供这种分类存储的功能，容易造成水果之间互相影响。

冷库环境对水果品质的保护

冷库的环境控制可以更好地保护水果的品质，不易受外界环境的影响。在冷库中，水果可以远离阳光直射、氧气和微生物等可能影响其品质的因素，更能保持新鲜口感和营养成分。相比之下，冰箱的环境控制相对较弱，水果更容易受到外界环境的影响而失去原有的品质。

综上所述，冷库相对于冰箱更适合保存水果的原因在于其温度和湿度控制更好、拥有更大的空间和良好的通风系统、可以进行分类存储、以及可以更好地保护水果的品质。因此，如果有条件的话，选择将水果存放在冷库中将能够有效延长其保鲜期并保持其新鲜度。