马肉要抽真空吗？为什么不放冰箱？

马肉是一种具有特殊口感和营养价值的肉类，受到一些人的喜爱。在处理马肉时，有人会考虑是否需要抽真空存储，以及为什么不选择直接放入冰箱保存。

马肉处理要抽真空吗？

对于马肉的处理，抽真空是一种常见的方法。通过将马肉放入真空袋中，利用真空机抽出袋内空气，避免氧气与食物接触，可以延长马肉的保质期。真空包装可以有效防止细菌滋生，降低氧化程度，帮助保持食材的新鲜度和口感。

此外，抽真空处理还可以帮助去除包装袋内的空气，减少氧气氧化脂肪，进而延长马肉保存时间，避免食材变质。因此，对于长时间保存或需要运输的马肉来说，抽真空是一种有效的处理方式。

为什么不冷藏？

有些人可能会疑惑，既然抽真空可以延长马肉的保质期，为什么不直接将马肉放入冰箱冷藏呢？事实上，冷藏是一种较为简单的食材保存方式，但在某些情况下并不适合马肉的保存。

首先，直接将马肉放入冰箱冷藏，虽然可以延长其保存时间，但由于冰箱内的湿度和温度波动较大，可能导致马肉受潮或变质。另外，冰箱中还可能存在其他食材的气味，会影响马肉的风味。

此外，冷藏并不能完全防止食材的氧化，一些富含脂肪的马肉易受氧化影响，导致口感变差。相比之下，通过真空包装可以有效隔绝氧气，减缓食材氧化的速度，保持马肉的新鲜度和口感。

综上所述，尽管马肉处理时抽真空需要一定的设备和技术支持，但相比之下其可以更有效地保持马肉的质量，并且对于长时间保存和运输非常有效。决定是否要抽真空处理马肉，需根据具体情况和需求来选择最适合的保存方法。