植物蛋白有哪些食物？完美素食主义者的选择

素食主义者也需要摄入足够的蛋白质。因此，植物蛋白成为了他们的首选。植物蛋白不仅可以提供足够的营养，同时还可以减少肥胖和心血管疾病的风险。接下来，我们介绍一些植物蛋白丰富的食物，帮助完美素食主义者满足日常所需的蛋白质。

豆类

豆类是植物蛋白的主要来源之一。豆类包括黄豆、黑豆、红豆、绿豆等。豆类中不仅含有丰富的蛋白质，还含有很多其他的营养成分，如膳食纤维、钙、铁、锌等。其中黄豆是最好的植物蛋白来源，每100克黄豆蛋白质含量可以达到36克。

坚果

坚果不仅营养丰富，而且蛋白质含量也较高。坚果中富含优质的蛋白质和健康不饱和脂肪酸。坚果中蛋白质质量较高，含有人体必需的氨基酸，如花生、杏仁、腰果、开心果、核桃等。杏仁中每100克可以提供21克的蛋白质，比其他坚果中的含量更高。

全谷物

全谷物包括燕麦、玉米、小麦、大麦等。全谷物不仅含有较多的蛋白质，还富含膳食纤维、维生素E、B族维生素、锌、铁等人体所需的营养成分。燕麦中含有高达17克的蛋白质，而玉米则含有每100克9克的蛋白质。

蔬菜

许多蔬菜中含有丰富的植物蛋白，如菜花、菜豆、菜心、竹笋等。其中，菜豆是含蛋白质最丰富的蔬菜之一，每100克豆类中的蛋白质可以高达8.6克。此外，菠菜、甜菜、萝卜等绿色蔬菜也是良好的蛋白质来源。

豆腐和豆制品

豆腐和豆制品是植物蛋白的另一种重要来源。它们不仅富含优质的植物蛋白，而且还含有其他的营养成分，如大豆异黄酮、膳食纤维、钙、锌等。豆腐中蛋白质含量高，每100克可以提供8克左右的蛋白质。

总之，完美素食主义者可以通过摄入豆类、坚果、全谷物、蔬菜、豆腐和豆制品等多种植物蛋白来满足蛋白质的需求。在平衡膳食的同时，也能享受美食的同时保持健康。