米皮凉皮怎样区分

米皮和凉皮都是我国西北地区非常受欢迎的一种传统小吃，尤其在夏季，凉爽爽口的凉皮更是备受人们喜爱。然而，很多人在选购米皮和凉皮时常常无法辨别真伪，下面就让我们来看看米皮凉皮怎样区分。

外观形态

首先，从外观上可以辨别米皮和凉皮。米皮通常是白色或略带微黄的，表面有一定的光泽，质地柔软细腻。而凉皮则呈现出半透明的状态，质地略带弹性，有一种清爽的感觉。因此，通过外观的不同就可以初步判断米皮和凉皮。

原料制作

其次，可以从原料制作方面来区分米皮和凉皮。米皮是以大米或小麦粉为原料制作而成，通常在制作过程中需要经过浸泡、磨浆、晒干等多道工序，口感柔软，香气浓郁。而凉皮则是以淀粉类的原料制作，如豌豆淀粉、马铃薯淀粉等，制作过程中需要加热熬煮使其凝固成型，口感稍有弹性。

配料和味道

另外，米皮和凉皮在配料和味道上也有所不同。一般来说，米皮通常