准备食材：

制作凉皮米皮需要准备好以下食材：面粉、淀粉、水、食用油、醋、酱油、芝麻酱、蒜末、辣椒油、香菜等。这些食材在市场上都比较容易购买到，准备工作要充分，确保每样食材的份量和质量。

制作面团：

首先，在一个大碗中倒入适量的面粉和淀粉，然后加入适量的水，搅拌均匀至面团状。将面团揉成光滑均匀的状态，覆盖保鲜膜静置一段时间，使其充分发酵。这个过程需要一定的耐心和细心，确保面团质地韧性适中。

制作凉皮：

面团发酵好后，取出擀成薄片，然后用刀切成均匀大小的长条状。将长条状的面皮一层层叠起，再对其进行切割，形成薄片状。将薄片继续展开，晾晒待用，等待蒸熟。

蒸煮：

将准备好的凉皮米皮放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮15-20分钟。待凉皮熟透后，即可取出备用。煮熟的凉皮米皮质地柔软细腻，口感十分好，是制作凉皮的关键一步。

调制酱料：

在一个碗中，加入适量的芝麻酱、醋、酱油、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀成酱汁。调制酱料的关键在于各种调料的比例要恰当，味道要浓郁醇厚，既能提升凉皮的口感，也能增加食欲。

装盘：

将蒸熟的凉皮米皮摆放在碗中，淋上调制好的酱料，再撒上香菜等配料，搅拌均匀即可食用。这道凉皮米皮美味可口，清香爽口，不仅适合夏季食用，也是冬季暖胃的好选择。

小贴士：

制作凉皮米皮时，面团要揉至光滑弹性才能做出口感好的凉皮；蒸煮的时间要掌握好，避免凉皮过于软烂；调制酱料时可以根据个人口味加减调料的用量，让味道更符合自己的喜好。

西安凉皮米皮是一道美味的特色小吃，制作方法简单，食材易得，口感清爽可口，深受人们喜爱。在家里也可以按照这个简单的做法尝试制作，感受西安特色小吃的魅力。