选择新鲜度好的辣椒

要想保存辣椒，首先要选择新鲜度好的辣椒。新鲜的辣椒皮色鲜艳，柄部带有翠绿，并且手感坚挺。在购买时，可以尽量选择整体完好无损的辣椒，避免有软烂或者出现斑点的辣椒，这样更有利于保存。

将辣椒晾干

将购买回来的辣椒放在通风干燥的地方进行晾干是一种保存的好方法。辣椒的水分多的话容易腐烂，因此通过晾干可以降低辣椒的水分含量，延长保存时间。可以选择晾晒或者使用风扇吹干的方式进行干燥。

用盐腌制

用盐腌制是一种常见的辣椒保存方法。将切好的辣椒块放入容器中，适量撒上食用盐搅拌均匀，然后密封保存。盐具有抑菌杀菌的作用，可以延长辣椒的保存时间，同时还能使辣椒更加香醇美味。

干燥保存

将辣椒晾干后，可以选择将其进行干燥保存。可以将晾干的辣椒放入口袋或者装在干燥剂中，确保存放在干燥通风的地方。干燥辣椒不易受潮变质，可以长时间保存，并且在烹饪中依然有着浓郁的辣椒香味。

加工成辣椒酱

如果家里有充足的辣椒资源，可以考虑将辣椒加工成辣椒酱来保存。将辣椒去皮去籽，经过加工成酱后，可以放入干净的瓶子中密封保存。辣椒酱不仅能延长辣椒的保存时间，还可以作为调味料，增添食物的味道。

储存在阴凉干燥处

不需要冰箱保存的辣椒最好储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射或者高温潮湿的环境。可以选择存放在柜子中或者通风的位置，确保辣椒保持良好的保存状态。

定期检查和清理

保存辣椒时，定期检查和清理也是非常重要的。检查辣椒是否有变质现象，如发霉、变软等情况，若有则需要及时处理。同时，清理存放辣椒的容器，确保干燥清洁，以避免细菌滋生。

辣椒作为一种常见的调味料，在保存时需要注意选择优质的新鲜辣椒，并采取适当的方法进行保存。通过晾干、盐腌、干燥保存或者加工成辣椒酱等方式，可以延长辣椒的保存时间，让您在不需要冰箱的情况下依然能够享受美味的辣椒。