凉皮是面皮还是米皮？揭秘真相

凉皮作为一道地道的陕西小吃，在全国各地都有着不小的知名度。但是在许多人心中，凉皮究竟是面皮还是米皮，却一直存在着不少争议。今天我们就来揭秘凉皮的真相。

凉皮的原料

要想了解凉皮究竟是面皮还是米皮，首先需要了解凉皮的制作原料。凉皮的主要原料是面粉，但是也会加入少量的淀粉和盐。这些原料经过和水揉搓、搅拌，制成面浆，再将面浆倒在特制的凉皮炊具上蒸熟，待凉后便成为了我们熟悉的凉皮。

凉皮的口感

凉皮的口感是一道道考验。面粉制成的凉皮吃起来较为劲道有嚼劲，细腻而有弹性。而米粉制成的凉皮，吃起来则更加细腻滑嫩，口感稍显柔软。对于口感的不同，有人会误以为凉皮是用米粉做的。

凉皮的制作工艺

凉皮制作过程中的工艺也是非常关键的一环。无论是用面粉还是米粉制作，凉皮的制作工艺都非常独特。厨师们需要将面浆倒在特制的凉皮炊具上，边蒸边撇，经过反复的工序，才能将面浆制成薄如蝉翼的凉皮。这种工艺决定了凉皮的口感和质地，也是凉皮成为美食的关键之一。

凉皮的营养价值

无论是面粉还是米粉制成的凉皮，都是比较低热量的食物，适合健康饮食。凉皮富含淀粉和蛋白质，有一定的饱腹感，同时也含有一定的纤维素，有助于促进肠道蠕动。此外，还含有维生素B、维生素E等营养物质，对身体健康有一定益处。

结论

经过探讨，我们得出结论：凉皮是用面粉做的。尽管口感上不同，但凉皮最常见的制作原料还是面粉。而一些用米粉制作的凉皮只是在特定地域或特定口味下的变种，传统的凉皮仍然是以面粉为主要原料。因此，无论是喜欢面皮还是米皮的人，都可以放心品尝这道美味的陕西小吃。