家常菜素荤搭配7道美味佳肴做法

在日常生活中，我们总是需要为家人准备美味的饭菜。为了保证菜肴的多样性及口感，我们经常需要在素菜和荤菜之间选择。下面，就为您介绍7道家常菜素荤搭配的做法，希望能给您的菜肴选择带来一些不同的灵感。

红烧茄子

主料：茄子

辅料：豆瓣酱、葱姜蒜、糖、酱油、盐、料酒、香油

做法：

将茄子洗净，切成小段，焯水煮熟；

葱姜蒜切末，锅中加入油，热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油；

加入焯水煮熟的茄子，放入酱油、盐、糖、料酒，继续翻炒；

糖色上色后，放入适量的水，煮至汤汁稠密；

出锅前加入香油即可。

宫保鸡丁

主料：鸡腿肉

辅料：花生米、青蒜、红椒、糖、酱油、盐、料酒、淀粉

做法：

鸡腿肉去皮切成小丁，用盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；

花生米炒香后捞出，红椒去籽切丁，青蒜切断；

锅中加入油，放入腌制后的鸡丁，小火翻炒，至鸡肉变白后，捞出放入碗中

锅中留底油，放入花椒，炒出香味后捞出；

加热油，爆香葱姜蒜，放入红椒丁，加入糖、酱油、料酒、盐；

煮至汤汁浓稠，放入花生米、青蒜和鸡丁，翻炒均匀即可。

清炒豆芽

主料：豆芽

辅料：大葱、盐、糖、酱油、食用油

做法：

豆芽洗净切成段，葱切斜段备用；

锅中加入适量油烧热，放入葱段爆香；

放入豆芽，加入盐、糖、酱油进行翻炒；

翻炒至豆芽变软后，出锅即可。

蚝油杏鲍菇

主料：杏鲍菇

辅料：蚝油、鸡精、盐、淀粉、食用油、葱姜蒜

做法：

杏鲍菇洗净后切干；

葱姜蒜切末，锅中放入油烧热，放入葱姜蒜爆香；

加入杏鲍菇翻炒至变软；

放入适量水，烧开后加入盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀；

收汁后勾入淀粉水，翻炒均匀即可。

回锅肉

主料：五花肉

辅料：豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、香油

做法：

五花肉切成片，放入盐、生抽、老抽、白糖、料酒腌制10分钟；

葱姜蒜切末，锅中加入油，放入葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油；

放入腌制好的五花肉，小火翻炒；

加入花椒、干辣椒，翻炒均匀；

出锅前加入香油即可。

酸辣土豆丝

主料：土豆

辅料：白醋、生抽、盐、辣椒、葱花、姜末、蒜末

做法：

土豆削皮切成细丝，放入盐水中泡10分钟；

将泡好的土豆丝捞出，拧干水分；

放入生抽、白醋、辣椒、葱花、姜末、蒜末进行拌匀；

倒入适量的食用油，烧热后将土豆丝倒入炒至金黄即可。

红烧带鱼

主料：带鱼

辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、香油、葱花

做法：

带鱼去鳞、去骨、去内脏，斜切成块，洗净后用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀待用；

葱姜蒜切末，豆瓣酱加水调开，锅中加热油，加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒香；

下入鱼块，中小火翻炒，待鱼块变成金黄色后捞出；

锅中留底油，加入豆瓣酱，炒出红油；

放入糖，加入适量的水，烧开后放入鱼块，翻炒均匀；

稍微焖一下，待汤汁浓稠后加香油和葱花即可。