准备工作

1. 准备主料：米粉、淀粉、水。

2. 准备配料：花生碎、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、蒜泥等。

3. 准备工具：蒸锅、刮板、大碗、搅拌勺、平底锅、砂锅、筛网等。

制作米皮

1. 将米粉和淀粉按照2:1的比例混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入适量的水，一边倒入一边充分搅拌，直至没有颗粒。

3. 将搅拌好的米浆倒入用布覆盖的蒸锅上，大火蒸20分钟至熟透。

4. 取出米皮，静置冷却后切成适当大小的块状备用。

制作凉皮

1. 准备一些清水，将切好的米皮放入水中浸泡片刻，让米皮变软。

2. 取出浸泡好的米皮，捞出沥干水分，放入盘中，撒上花生碎、葱花和香菜作为配料。

3. 在另一个小碗中调制凉皮的调料，加入适量的酱油、醋、盐、糖、蒜泥和辣椒油，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁淋在准备好的凉皮上，轻轻拌匀，让每块凉皮都裹上酱汁。

享用美味

现在，一份美味的米皮凉皮就做好了！可以根据个人口味添加适当的辣椒油或蒜泥增加风味。可以搭配一碗热腾腾的汤面一起食用，味道更加美味。凉皮清爽可口，是夏日美食中的不二选择。赶快试试吧！