西安凉皮用什么米做的

西安凉皮是陕西地区的传统特色小吃，制作工艺复杂，口感清爽爽口，深受当地人的喜爱。虽然“凉皮”这个名字有“皮”的称呼，但其实并不是用面皮制作的，而是用小麦面制成的，接下来将为大家介绍西安凉皮用什么米做的。

小麦面是制作西安凉皮的主要原料

西安凉皮的制作主要原料是小麦面，这种面粉质地较粗，富含淀粉，制作出的凉皮口感筋道弹性。在制作过程中，小麦面需要经过揉搓、发酵、擀皮等多个步骤，才能制成细薄透亮的凉皮。

制作西安凉皮的工艺

首先，制作西安凉皮需要将小麦面和水适量混合搅拌成面团，然后进行揉搓使其筋韧。接着，将面团发酵发酵，待其发酵至一定程度后，再进行擀皮。擀好的面皮要放置晾凉，然后切成适当大小的片状，再进行蒸熟，最后切片成条状即可。

西安凉皮的调味

西安凉皮的调味十分丰富，一般配以醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等各种调味料。这些调味料既提升了凉皮的口感又增加了层次感，使得整道菜更加美味可口。

食用方法

在西安，人们常常将凉皮和一些素菜一起搅拌食用，这样既能保持凉皮原有的口感，又能增加蔬菜的维生素和纤维素的摄入。有些人还喜欢将凉皮切丝，再加入一些肉丝或蛋丝，这样口感更丰富多样。

西安凉皮是陕西地区的特色小吃之一，制作工艺繁琐，但口感清爽，受到了广大食客的喜爱。通过使用小麦面制作，配以丰富的调味料和搭配的菜品，西安凉皮成为了一道别具特色的美食，带给人们美味与快乐。