准备材料：

1. 大米：500克；

2. 水：适量；

3. 盐：适量；

4. 素油：适量；

步骤一：浸泡大米

1. 将500克大米洗净，然后放入容器中，加入适量水浸泡3-4小时，使大米充分吸水；

2. 浸泡后将大米捞出，沥干水分备用。

步骤二：磨浆制作米浆

1. 将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的米浆；

2. 将搅拌好的米浆倒入干净的布袋中，用手挤压过滤出纯净的米浆，去除杂质。

步骤三：制作米皮

1. 将滤出的米浆加入一定量水稀释，使其呈稀薄状；

2. 在锅中倒入适量米浆，用小火慢慢煮熟，期间需不停搅拌，防止粘锅；

3. 待米浆变稠，成为半透明状时，即可关火晾凉备用。

步骤四：切割成条状

1. 将晾凉的米皮倒出，平铺在案板上；

2. 用刀将米皮切成适当大小的条状，可以根据个人喜好选择宽度；

3. 切好后将米皮卷起，准备做成凉米皮的配料。

步骤五：调制凉米皮

1. 将切好的米皮放入碗中，加入适量盐和素油，用筷子拌匀；

2. 可适量加入葱花、香菜、酱油等调味料，根据个人口味调制；

3. 拌匀后，放入冰箱冷藏一段时间，凉爽爽的凉米皮就做好啦！

小贴士：

1. 制作米皮时要不停搅拌，以免煮糊；

2. 切割米皮时可以用刀蘸水，这样不容易粘住；

3. 凉米皮可以根据个人口味加入各种配料，丰富口感。