准备食材

要制作凉皮米皮，首先需要准备好以下食材：面粉、淀粉、盐、水。根据自己的口味可以适量添加适量的调味料，比如芝麻酱、醋、酱油等。

浸泡面粉

将面粉和淀粉按照一定的比例混合在一起，加入适量的盐调味。然后慢慢地加入水，边加水边搅拌，直到面粉充分吸收水分，形成比较稠密的面糊状。面糊搅拌均匀后，静置一段时间，让面粉充分吸水。

蒸煮面糊

将调好的面糊倒入蒸锅中，用文火蒸熟。过程中要不断搅拌，防止面糊结块。蒸煮的时间大概在20-30分钟左右，要根据面糊的浓稠程度来决定蒸煮的时间。蒸熟后的面糊会变得更加透明，口感更加细腻。

制作凉皮

将蒸熟的面糊倒入一个平底容器中，让其均匀地铺开。放置凉皮在通风处，静置冷却。冷却后的凉皮会变得更加凝固，口感更好。可以根据自己的口味切成不同形状的块状，如条状、丝状等。

调制凉皮汁

准备一个容器，加入芝麻酱、醋、酱油等调味料，根据个人口味决定比例。搅拌均匀，制作成凉皮的拌汁。可以根据喜好添加少许水稀释，使得口感更清爽，更加美味。

拌制凉皮

将切好的凉皮放入一个大碗中，倒入调制好的凉皮汁，轻轻地搅拌均匀。可以根据个人口味添加一些葱花、香菜、花生碎等作为 garnish，增加口感和层次感。搅拌均匀后，即可享用清爽美味的凉皮米皮了。