准备材料：

制作美味凉皮，首先需要准备好以下材料：米糊、水、淀粉、小苏打、盐、香油、麻油、芝麻酱、葱花、醋、辣椒油等。

制作米糊：

将米糊倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后加入少量淀粉和小苏打，继续搅拌至没有颗粒。接着将锅放在火上，用中小火慢慢煮熟，注意不要停止搅拌，防止糊底。待煮至米糊浓稠时，加入少许盐调味，并加入适量香油和麻油，搅拌均匀即可。

制作凉皮：

将做好的米糊倒入盘中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固，大约需要2-3小时。取出冷藏好的米糊，切成薄片，凉皮即制作完成。

搭配调料：

将芝麻酱和醋按照个人口味比例混合均匀，调成芝麻醋汁。凉皮食用时，可根据个人口味拌入适量的芝麻醋汁，撒上葱花，淋上辣椒油，即可食用。

小贴士：

1. 制作米糊时，搅拌要均匀，煮熟时要不停搅拌，以免糊底或糊粘锅底。

2. 切凉皮时刀要锋利，切片要均匀薄如纸。

3. 配料中的芝麻酱、葱花、醋、辣椒油等可依个人口味适量添加，增加口感和味道。

4. 凉皮制作完成后，最好放入冰箱进行冷藏，口感更佳。