炒湘菜谱家常菜做法

湘菜是我国传统八大菜系之一，以辣、鲜、香、酸为主要特点。炒湘菜是湖南菜系中最常见的做法之一，下面分享一道简单易学的炒湘菜家常做法。

食材准备

主料：猪肉、青椒、红椒。

调料：盐、生抽、料酒、水淀粉、蒜蓉、红油豆瓣酱、白芝麻。

选购时可选择鲜绿的青椒和红椒，以及肉质细嫩的猪肉。调料可以根据口味调整，例如喜欢更辣的可以多加些红油豆瓣酱。

步骤说明

1. 准备食材，将猪肉切成薄片，青椒和红椒切成丝。

2. 将猪肉片加入盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将蒜蓉和红油豆瓣酱倒入锅中爆香。

4. 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，使其均匀受热。

5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，注意不要炒过头，保持青红椒的鲜绿色。

6. 加入少量水，加盐调味，炒至猪肉熟透，青红椒变软即可。

7. 最后撒上一些白芝麻点缀，提升色香味。

小贴士

1. 猪肉腌制的时间不要过长，否则口感会变硬。

2. 炒菜时注意火候，让食材均匀受热，保持青红椒的爽脆口感。

3. 炒菜最后加入水是为了提高汁水鲜美，也可以根据口感添加适量少量的鸡汤。

4. 白芝麻可以提升菜品香气，也可以用花生米代替。

炒湘菜是一道简单又美味的家常菜，其它的食材也可以根据个人口味自由搭配，欢迎大家尝试。