手工凉皮凉粉米皮制作全揭秘

凉皮、凉粉、米皮是传统中国北方美食，清爽可口，深受人们喜爱。手工制作的凉皮凉粉米皮更是让人回味无穷。下面我们来揭秘手工制作这些美味的过程。

准备工作

首先准备好需要的材料：面粉、水、淀粉、盐、醋、花生油、香菜、胡萝卜、黄瓜等配料。将面粉和水按照一定比例混合，搅拌均匀，加入少许盐和淀粉，揉成面团。让面团静置片刻。

制作过程

1. 将面团擀成薄薄的圆片，用刀片将面团切成细长的条状，放入沸水中焯烫，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 将焯烫后的面条放入容器中，加入适量的凉开水，搅拌均匀，待面条浸泡几小时，使之更加富有弹性。

3. 将浸泡好的面条沥干水分，用手搅拌几下，使之更加松软。此时可以根据个人口味添加调料，如香油、蒜蓉、酱油等。

4. 准备配菜，可以切成丝或者丁的胡萝卜、黄瓜，香菜等，与面条一起拌匀，最后淋上调味汁。

风味搭配

手工制作的凉皮凉粉米皮