潮汕宝宝菜谱家常菜做法(潮汕美食必备！10道宝宝菜谱家常菜做法，让你在家也能尽享正宗香味！)

潮汕宝宝菜以小巧玲珑、精致美味而著称，深受人们的喜欢。如果你想在家里也能尝到正宗的潮汕美食，不妨试试以下的10道宝宝菜谱家常菜做法。

1. 卤味类—卤水鹌鹑蛋

材料：

鹌鹑蛋10个

草果2个

花椒4g

盐适量

生姜适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

水适量

步骤：

鹌鹑蛋煮熟后用冷水冲洗，捅入小洞或者划口，以便卤水更容易入味。

加入草果、花椒、姜、盐、白糖、老抽、料酒和水，放入鹌鹑蛋煮开。

转小火慢慢卤，卤20分钟左右即可关火，盖上盖子再焖10分钟。

小贴士：卤制时间不宜太长，以免蛋黄变硬。

2. 煲汤类—银耳莲子汤

材料：

银耳15g

莲子25g

红枣5个

冰糖适量

水适量

步骤：

银耳提前泡发30分钟，洗净。

莲子洗净，滚水煮10分钟，捞出沥水。

红枣洗净，去核。

将以上材料放入煲汤锅中，加水适量，大火煮沸。

小火炖煮2小时，加入适量冰糖，再煮沸即可。

小贴士：银耳汤要用中火煨，长时间煨制才能煮出营养丰富且味道浓郁的银耳莲子汤。

3. 汆水类—潮汕鲍鱼

材料：

上等鲍鱼1只

青葱1段

姜1块

黄酒适量

蚝油适量

盐适量

步骤：

准备一个大碗，将鲍鱼浸泡在清水中2小时；清晰沥水后暴焯煮10-15秒捞出。

姜切片，葱切段。

将鲍鱼放入锅中，加入适量的黄酒、蚝油、盐、姜片和葱段，用小火煮开。

调小火炖煮20-30分钟，直到鲍鱼变软。

小贴士：煮鲍鱼时一定要注意火候，不可过久或过急。

4. 烤制类—潮州蜜汁叉烧肉

材料：

猪肉500g

老抽适量

生抽适量

蜂蜜适量

红曲粉适量

五香粉适量

生姜适量

蒜适量

步骤：

将猪肉洗净切成一定大小的条块或者薄片。

取一个大碗，加入老抽、生抽、蜂蜜、红曲粉、五香粉、生姜和蒜，搅拌均匀。

加入切好的猪肉，腌制12-24小时，让其入味。

将猪肉平铺在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中，烤至表面呈现红棕色即可。

小贴士：腌制猪肉的时间可以适度加长，这样更能让猪肉入味。

5. 煎炒类—海鲜炒饭

材料：

蛋2个

米饭2碗

虾仁100g

花枝卷50g

葱姜蒜适量

香菇适量

盐适量

生抽适量

糟油适量

步骤：

虾仁焯水备用。

热锅凉油，炒香葱姜蒜。

加入虾仁、花枝卷、香菇翻炒。

加入煮熟的米饭，用铲子搅拌均匀。

放入蛋液，加入盐、生抽、糟油调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：米饭炒之前一定要用手撒散开，否则炒出来的饭粒会挂在一起不好看，口感也不好。

6. 蒸煮类—鲩鱼豆腐煲

材料：

鲩鱼1条

豆腐1盒

木耳适量

笋丝适量

姜葱适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

清汤适量

步骤：

将鲩鱼处理干净，斜着切开成肉片。

豆腐切块、木耳泡软攥出水分、笋丝洗净。

将豆腐、木耳、笋丝铺在沙锅底部或煲中，摆上鱼片。

锅中倒清汤，上面切姜片、葱段、加盐、料酒、生抽调味。

大火蒸10-15分钟即可。

小贴士：鲩鱼可以用其它鱼代替，但清汤和姜还是不可少的。

7. 煲仔饭类—潮汕花菇鸡煲仔饭

材料：

鸡腿肉1个

酱油适量

料酒适量

腌菜适量

花菇适量

米适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

将鸡腿肉斜片切剁成块，放入酱油、料酒、腌菜中腌制半小时。

将未洗净的花菇去蒂，分开成几朵。

用刷子将特制陶煲或者铜盘的内部涂上一层油。

米洗净，加适量的水、盐和鸡精，和花菇放在陶煲或铜盘中，铺上腌制好的鸡肉，再放入适量的油和腌菜。

上火大火烧开后，转小火煮20-30分钟即可。

小贴士：煲仔饭最关键的是火候，一定要足够用心煮出口感松软、味道浓郁的煲仔饭。

8. 凉拌类—潮汕牛肉拌黄瓜

材料：

牛肉片适量

黄瓜1根

大蒜适量

姜适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

酱油适量

苹果醋适量

步骤：

准备好牛肉片，黄瓜切片，姜切丝，大蒜捣成泥备用。

热锅凉油，将姜丝和大蒜泥爆炒至香。

放入牛肉片、花椒翻炒至变色。

加入盐、生抽、酱油、苹果醋，继续翻炒均匀。

翻炒到牛肉熟透后，放入黄瓜片即可。

小贴士：牛肉拌黄瓜要多加一些苹果醋，既可以去腥增鲜，还可以促进美容养颜。

9. 煮腌类—油面筋

材料：

面筋1斤

葱1根

姜适量

蒜适量

八角适量

生姜适量

料酒适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

步骤：

将买来的面筋洗净焯水，切成一口大小块状。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角和生姜煸炒出香味。

倒入清水和料酒，然后加入老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

倒入切好的面筋块，大火烧开后转中火，慢慢炖煮至面筋变软，出锅即可。

小贴士：做面筋时水的量一定要足够，以便炖煮时入味。

10. 水果甜品类—芒果布丁

材料：

芒果2个

鲜奶750ml

糖100g

明胶粉20g

水适量

步骤：

将芒果切成小块，放入果汁机搅打成芒果泥备用。

热锅烧开鲜奶，加入糖搅拌均匀烧到糖完全溶解。

用小碗放入明胶粉，加入适量的水搅拌均匀，放入热奶中，搅拌均匀。

再加入已打好的芒果泥，搅拌均匀后过滤倒入容器中，放进冰柜冷藏1-2小时后即可食用。

小贴士：芒果布丁可以根据个人口味放入适量的奶油或少量白酒调和口感。