准备食材

首先，准备好以下食材：米皮、醋、酱油、蒜末、花生碎、辣椒油、香菜等，根据自己的口味可以适量增减。

准备调料

将醋、酱油、蒜末、花生碎、辣椒油等调料按照个人口味比例混合搅拌均匀，调制成凉皮的特色酱汁。

准备米皮

将米皮放入开水中焯烫至熟透，然后捞出放入凉水中泡凉，以防止米皮粘连。

调制凉皮

将泡好的米皮沥干水分，切成适当大小的块状，然后将准备好的酱汁淋在米皮上，搅拌均匀，确保每块米皮都能吸收到酱汁的味道。

装盘摆盘

将已经拌好酱汁的米皮装入盘中，撒上适量的花生碎、葱花和香菜，提升凉皮的口感和美观度。

品尝美味

最后，可以根据个人口味再次调整一下酱汁的味道，加入适量的盐和糖，使得凉皮更加可口。然后就可以大口享用这道美味的米皮凉皮速食了！