凉皮是面皮还是米皮？揭秘真相

凉皮是一道地道的西北特色小吃，在夏日尤为受欢迎，清爽凉爽，适合消暑。然而，很多人对凉皮究竟是面皮还是米皮存在疑惑，接下来让我们揭秘这一真相。

凉皮的原料

凉皮的主要原料是面粉和水，通过特殊工艺将面粉制成面皮，然后切成条状，煮熟后配以各种调料和凉拌而成。传统的凉皮是以面粉为主要原料制作，因此凉皮应该被归类为面皮类食品。

关于米皮的认识

米皮是一种以米粉为原料制作的食品，通常在南方地区比较常见。米皮质地柔软细腻，与面皮有明显区别。米皮在制作工艺和口感上有着与面皮完全不同的特点。

凉皮的特点

凉皮的制作工艺要求细致，面皮要煮熟但不可过熟，口感应该具有弹性但又不硬。凉皮配以酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，味道鲜美，清爽开胃。这些特点使得凉皮成为了一道独具风味的传统小吃。

凉皮的种类

随着地域的不同，凉皮的配料和调味方式也会有所差异。陕西的凉皮以酸辣味为主，山西的凉皮比较重口味，有的地方喜欢放豆腐皮或者凉拌黄瓜等。无论是哪种，凉皮都是通过面皮来制作的。

结论

综上所述，凉皮的主要原料是面粉，经过加工制成面皮并配以各种调料而成。因此，凉皮应当被归类为面皮，而不是米皮。无论你喜欢哪种口味的凉皮，都可以放心享用这道传统美食。