简介

过年是中国传统的重要节日，除了吃年夜饭外，吃素菜也是不可缺少的。本文将为大家介绍过年炒素菜的家常菜做法，让大家在过年期间也能吃得健康美味。

菜式一：青菜炒豆腐干

材料：

豆腐干 150g

油菜 300g

蒜 2-3瓣

生姜 1片

盐 适量

食用油 适量

做法：

豆腐干洗净切丝，油菜洗净切段，蒜、生姜切末备用。

热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

先将豆腐干翻炒一会儿，再把油菜加入，翻炒均匀。

放盐调味，翻炒至油菜软烂即可。

菜式二：番茄炒蛋炒蚕豆

材料：

蛋 2个

番茄 1个

蚕豆 100g

油 适量

盐 适量

生抽 适量

做法：

蚕豆焯水去皮，番茄切小块，蛋打散备用。

热锅冷油，放入番茄煸炒至软烂，盛出备用。

再在锅中倒入适量的油，将蛋液倒入锅中，煎至两面都金黄色。

将之前煸炒好的番茄放入锅中，加入蚕豆，调入适量盐和生抽。

翻炒均匀，炒至蚕豆熟烂即可。

菜式三：香干炒芦笋

材料：

干香菇 5个

小香干 100g

芦笋 300g

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

姜末 适量

蒜末 适量

食用油 适量

做法：

将芦笋对半切开，香菇泡软切片，小香干切小丁备用。

锅中放入食用油烧热，将姜末和蒜末放入煸炒。

放入香菇和小香干，煸炒几分钟，加入少许料酒。

之后再将芦笋加入锅中，再加入适量生抽和盐。

翻炒均匀炒至芦笋变软烂即可出锅。

菜式四：莲藕炒木耳

材料：

莲藕 200g

木耳 100g

青椒 1个

红椒 1个

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生姜 适量

食用油 适量

做法：

将莲藕去皮切成薄片，用盐水浸泡10分钟后洗净，干净的木耳切成片状，青椒和红椒洗净切成菱形片。

油热，先下姜片和蒜末煸炒出香味后，并加入莲藕翻炒至熟透。

加水焯烫透的木耳，倒入锅中，翻炒均匀。

之后将切好的青椒和红椒加入，翻炒均匀。

最后加入盐和生姜翻炒至成为色香味俱佳的莲藕炒木耳即可出锅。

以上几款炒素菜都是过年期间不错的家常菜，制作简单、健康美味。在这个除夕之夜，用这些家常菜款待亲朋好友，让大家在美食中度过一个愉快的新年。