陕西米皮 凉皮怎么做

陕西米皮 凉皮是一道具有特色的陕西传统小吃，口感爽滑，清爽可口，是夏季最受欢迎的凉菜之一。下面我们一起学习如何制作这道美味的陕西米皮 凉皮。

材料准备

1. 水淀粉：300克

2. 水：1000克

3. 面筋粉：50克

4. 小麦粉：100克

5. 醋、辣椒油、香油、酱油、蒜泥、花生碎、葱花、香菜适量

1. 将面筋粉和小麦粉混合，加入水搅匀成面糊，放置静置过滤成一小碗水淀粉。

2. 锅中加入1000克水，煮开后慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，待所有面糊全部倒入，继续用小火煮，不停地搅拌。

3. 待水沸腾变浓稠后，继续用小火加热煮沸2分钟，熄火凉至温热状态，关键是不可放凉。

4. 用一张湿巾将碗底铺平，将刚煮好的粉浆倒入碗中，摊平晾凉。等到完全凉透后，放入冰箱冷藏。

5. 取出冷藏的粉皮切成小块，放入碗中，加入醋、辣椒油、香油、酱油、蒜泥、花生碎、葱花、香菜，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1. 煮粉浆时要不停搅拌，防止粘锅。

2. 粉浆煮好后要趁热倒入容器，晾凉后再放入冰箱冷藏。

3. 在吃之前如果发现凉皮有点干，可以加入适量的清水调节口感。

希望通过以上的步骤和小贴士，你也能在家里轻松制作出地道美味的陕西米皮 凉皮，让你的家人朋友也尝到这道清爽可口的传统小吃。祝你成功！