外婆菜炒菜菜谱家常菜做法

外婆是一位擅长做家常菜的祖母，在我小时候，每次回外婆家都能品尝到她的手艺。其中最经典、最回味无穷的莫过于外婆的炒菜了。今天我来分享一下外婆的炒菜菜谱，让大家也能品尝到那份家的味道。

所需食材

油菜心1斤(约500克)

蒜末2勺

辣椒1个

生姜2片

盐适量

鸡精适量

色拉油适量

1. 准备食材：油菜心洗净切段，蒜末、辣椒切末，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油：将色拉油放入锅中加热，待油温较高时放入蒜末、辣椒末等煸炒出香味。

3. 加入菜心：倒入油菜心段，翻炒均匀，炒至油菜心变软、变色。

4. 加佐料：倒入少量水，加盐、鸡精调味，继续翻炒，让所有的佐料均匀地覆盖在菜心上，让味道更入味。

5. 加入生姜：最后加入生姜丝，再翻炒几下即可。

小贴士

1. 热锅凉油：加热菜油时先不要放菜，可使菜心更鲜嫩。

2. 注意火候：油菜心炒制时间不能过久，否则会失去口感。应根据油菜心的软硬程度来调整火候。

3. 佐料调味：盐需适量慢慢加入，不能一次加完，鸡精需少量多次加入，调味过浓会影响菜心的口感。

4. 夹菜夹法：在炒菜时可用夹子将菜心捏成一团，使其均匀受热。

5. 食材替换：如喜欢其他蔬菜，可以跟菜心一起加热，口感会更丰富。如菜心有些苦，还可以加入少许冰糖或者陈醋。

这道外婆的炒菜，简单易做，口感清淡鲜美，适合各个年龄段的人食用。大家快试试吧！