准备工作

1. 准备材料：桂朝米、水、盐、淀粉。

2. 洗净桂朝米，浸泡于清水中，泡约4-6小时，使其变软。

3. 准备搅拌机或绞肉机。

制作过程

1. 将泡软的桂朝米倒入搅拌机或绞肉机中，添加适量清水，开始搅拌。

2. 搅拌至米浆状，注意要加水控制浓稠度，使其不至于太稠。

3. 将搅拌好的米浆倒入宽大的容器中，让其静置一段时间，待其沉淀出淀粉。

4. 将混浊的上层液体倒掉，留下的淀粉沉淀物即为凉皮的原材料。

制作凉皮

1. 将淀粉沉淀物倒入锅中，加水调成稀稠状，放入适量盐搅拌均匀。

2. 开火，小火慢慢加热，不断搅拌，煮至糊状，注意不要使其糊底。

3. 关火，将煮好的凉皮倒入盆中，用擀面杖将其擀成薄片，再切成条状或菱形，即可食用。

食用方法

1. 凉皮可搭配酱油、醋、辣椒油等自制调料，根据个人口味添加适量调味。

2. 可加入黄瓜丝、豆芽、豆腐丁等配菜，丰富口味。

3. 将凉皮放入冰箱冷藏一段时间，口感更加爽滑，清凉解暑。

小贴士

1. 制作凉皮时，最好选用新鲜的桂朝米，口感更好，制作出来的凉皮更加细腻。

2. 加热淀粉糊时要小火慢煮，不断搅拌，避免粘底糊锅。

3. 凉皮制作后可放入冷水中浸泡，去除表面的淀粉，口感更佳。

桂朝米手工自制的凉皮，口感细腻爽滑，清凉解暑，是夏天的美食佳品。制作过程虽略显繁琐，但只要按照步骤进行，就能轻松制作出美味可口的凉皮。希望大家尝试制作，享受美食带来的快乐！