准备材料

土豆、茄子、姜、蒜、红椒、葱、盐、鸡精、生抽、油

切菜

1.将土豆和茄子分别切成小块，姜和蒜切末，红椒和葱切丝备用。

2.将土豆丢到锅里，烧热水后焯水至7成熟，砂锅也可以。

3.捞出土豆备用，茄子也焯水至7成熟，然后捞出备用。

炒菜

1.热锅加油，加姜蒜末煸炒。

2.加入红椒丝和葱丝继续煸炒，香味四溢。

3.加入茄子，用中火煸炒，让茄子吸收姜蒜、红椒、葱丝等香味，翻炒至出水，汁液消失后出锅备用。

4.同一锅中加入油，放入土豆煸炒至金黄色，出锅备用。

烹饪与调味

1.锅中倒入少量油，将炒好的茄子和土豆倒入锅中，煸炒均匀，注意火不要太大，避免炒焦。

2.接着加入适量盐调味，再加鸡精和生抽翻炒均匀即可。

完成

一道美味的家常菜土豆茄子就炒好啦，简单易学，营养美味！

在家庭厨房中，也能轻松享受到这道经典的家常菜啦！