家常菜做法窍门一网打尽

做饭是每个家庭日常生活中必不可少的一部分，无论是烹饪新手还是经验丰富的厨师都需要一些简单易学的家常菜做法窍门。下面介绍一些家常菜常用的做法，让大家轻松掌握，做出美味可口的菜肴。

1. 炒菜加水

炒菜的时候如果发现锅里的油太少了，可以在锅里加一点点水，然后马上盖上锅盖。这样可以让菜焯熟，快速炒熟，还能保持菜的鲜美，不容易糊锅。

2. 充分挤干水分

做菜前必须把菜洗干净，但有些蔬菜在洗的时候水分容易存留在蔬菜里面，炒出来的菜就会变得水汪汪的不好吃。对于这种情况，在洗完菜后应该把菜充分挤干水分再进行烹饪，这样炒出来的菜食味更佳。

3. 热油炒菜

炒菜时应该先把油烧热，然后再下锅炒菜。热油能够使菜快速炒熟，使菜肴色泽好，口感也更佳。

4. 调味分均匀

烹饪菜肴的最后一步是添加调味料，调味料应该分几次加入，每次加入后用筷子或勺子搅拌均匀，这样可以让菜肴的味道更加均匀，口感更加丰富。

5. 稠汁浇雪花肉

雪花肉是一道非常受欢迎的家常菜。在烹煮雪花肉的时候，可以用少量油将肉稍微煎一下，然后加入水、盐、酱油等调料，慢慢熬煮。最后将熬煮好的汁液和肉倒在一起，肉就会变得非常软嫩美味。

6. 蒜泥拌凉菜

蒜泥拌凉菜是夏季非常受欢迎的一道菜肴。烹制时要注意不要将蒜蓉放得太早，否则会使蒜泥的味道变得苦涩。可以等到快要上桌的时候再将蒜泥拌在凉菜上面。

7. 红烧牛肉炖土豆

红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，也是一道非常简单易学的菜肴。烹制时应该先将牛肉焯水去血水，然后再用少量的油将牛肉煎一下，这样可以让牛肉更香。最后加入土豆、水、糖、酱油、老抽等调味料，慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉和土豆都变得非常入味。

8. 清蒸海鲜

清蒸海鲜是一道非常健康、简单的家常菜肴。烹制时应该热水蒸5-10分钟，再加入调味料，这样可以让海鲜的味道更加清新鲜美。

以上就是一些常见的家常菜做法窍门，通过掌握这些技巧，下次做菜时你一定会做出美味可口的菜肴。