济南高记肉夹馍米皮做法

济南高记肉夹馍米皮是一道地道的山东特色小吃，以其鲜嫩可口而闻名。下面分享一下制作这道美味的秘诀。

原料准备

首先，要准备好适量的面粉、猪肉以及各种调味料。面粉要选择有一定筋度的中筋面粉，猪肉选用带着一定比例的肥瘦肉，这样可以增加肉夹馍的口感。调味料可以根据个人口味适量加入，常用的有盐、葱姜蒜、酱油等。

制作米皮

制作米皮是关键的一步，要将面粉加水搅拌成面糊，然后倒在热锅中摊成薄如纸的米皮。在做的过程中要注意掌握好火候，翻面煎炸至表面微焦，然后待凉切条备用。

制作肉馅

接下来是制作肉馅，将选好的猪肉切成末，加入适量的调味料搅拌均匀，再用水淀粉拌匀使肉质更加嫩滑。将肉馅放入锅中炒熟，直至肉变色散发出香味。

组合制作

最后，取一张准备好的米皮，放入炒好的肉馅，再根据个人口味添加适量的凉拌黄瓜丝、葱花等配菜。把米皮卷起即可食用。

小贴士

若想让肉夹馍更加入味，可以在肉馅中适量加入蒜末、花椒面等佐料。而在制作米皮时，可以尝试在面糊中加入少许胡椒粉或五香粉，增添风味。

济南高记肉夹馍米皮的鲜嫩可口，正是因为在原料选择和制作过程中都有许多小技巧。希望大家在家制作时能够按照以上方法尝试，享受地道的济南美食。