延边菜谱家常菜做法

延边地区是国内少数能吃上野生食材的地方，这也让当地人民所食用的家常菜品更加丰富多样。接下来，我们为大家介绍几道延边地区常见的家常菜谱及制作方法。

锅包肉

锅包肉是延边地区的传统名菜之一，以其外酥里嫩的口感深受人们喜爱。主料为猪肉，制作方法如下：

材料：

猪里脊肉 500 克

生姜 30 克

葱 30 克

中筋面粉 100 克

鸡蛋 2 个

盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽 各适量

步骤：

将猪里脊肉切成约 5 厘米长、2 厘米宽的条状，用料酒、生姜水、盐、糖等腌制 30 分钟左右

将面粉分别放入两个碗中，一个碗中调入适量的水，搅拌成比较稠的面糊

将其它碗中打好的鸡蛋液和盐、料酒、生抽、老抽调匀

取出腌好的肉条，先在干面粉中裹上一层，再浸入面糊，用筷子抖动几下使肉条表面挂满面糊，放入油锅炸至金黄色

把肉条捞出沥干油，锅中留底油，放入葱姜炒香，下适量的糖和醋，翻炒匀，再加入适量的水，烧开

在锅中倒入调好的鸡蛋液，将油炸好的肉条均匀码放在鸡蛋液上，翻面煮 1，2 分钟，待鸡蛋稍微凝固后将锅装盘即可享用

三鲜豆腐

三鲜豆腐是以豆腐、虾仁、肉末、香菇等做为主要材料的延边地区家常菜品，制作过程简单易行，口感鲜美。制作方法如下：

材料：

硬豆腐 500 克

虾仁 150 克

猪肉末 100 克

香菇 50 克

葱、姜、蒜 各适量

盐、糖、味精、料酒、鸡蛋清 各适量

步骤：

将豆腐切成 1 厘米见方的小块，加盐水焯水 2，3 分钟，捞出沥干水分备用

虾仁洗净去虾线，切成末。香菇洗净泡发后切成末。葱、姜、蒜分别切成末备用

热锅凉油，葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，再放入虾仁、香菇末等翻炒数分钟，加入盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀

将豆腐排放在盘中，将煮好的虾仁、肉末、香菇末重轻地放在豆腐的上面，再将少量的鸡蛋清淋在豆腐上，上蒸锅，蒸 5 分钟

蒸好后将适量的盐、糖、味精等调料撒在豆腐和肉末、虾仁、香菇上，倒入热汤汁，烧沸即可

酸菜肉丝炒粉

酸菜肉丝炒粉是延边地区的传统名菜之一，以口感清爽、酸辣适口而受人喜爱。制作方法如下：

材料：

粉丝 100 克

猪肉 200 克

酸菜 100 克

葱、姜、蒜 各适量

盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋 各适量

步骤：

将粉丝用温水泡发软后，焯至断生捞出

将猪肉切成丝，放入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料中腌制 15 分钟左右

酸菜剁碎，葱姜蒜切碎

热锅冷油加入肉丝煸炒变色，再放入葱姜蒜末等炒香

放入酸菜和泡发好的粉丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，快速翻炒均匀

最后加入适量的醋，翻炒均匀即可出锅

以上就是几道延边地区常见的家常菜谱及制作方法，大家可以根据自己的口味和偏好进行适当的调整，制作出更加美味可口的家常菜。希望大家都能够喜欢并尝试制作。