懒人凉皮秘笈用糯玉米制作美味凉皮

懒人凉皮是一道简单又美味的传统中式小吃，以其清爽可口而深受喜爱。要做出口感细腻的凉皮，选择合适的米是至关重要的。在传统的凉皮制作中，通常会选用普通大米或者小麦粉，但是使用糯玉米来制作凉皮，不仅口感更加Q弹顺滑，而且还富含营养，是一种更健康的选择。

选购糯玉米

在制作懒人凉皮之前，首先需要选购新鲜的糯玉米。选择外表光滑、颗粒饱满的玉米，可以保证做出的凉皮口感更好。此外，最好选择有机糯玉米，避免农药残留对食品安全造成影响。

糯玉米的处理将选购的糯玉米洗净后，将玉米粒剥离出来，然后放入搅拌器中打成玉米浆。如果没有搅拌器，也可以用石磨磨成玉米浆。将玉米浆倒入干净的布袋中，让其自然沥干水分，取出脱水后的玉米浆备用。

制作凉皮的步骤

1. 将脱水后的玉米浆倒入锅中，加入适量清水，注意搅拌均匀，避免出现结块。

2. 开小火加热，不停搅拌，防止底部粘底。待玉米浆开始变得粘稠时，改用中火继续煮，直至玉米浆完全变成半透明状。

3. 熄火后，继续搅拌一会儿，让玉米浆稍微冷却。然后将其倒入宽口盆中，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏几个小时。

4. 取出冷藏好的玉米浆，用刀将其切成薄片，便是口感细腻的凉皮了。

搭配各种调料

制作好的糯玉米凉皮可以