河南手工米皮凉皮做法

河南手工米皮凉皮是一道美味的传统小吃，口感Q弹，清爽开胃。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出地道的河南手工米皮凉皮。接下来就让我们一起学习制作的步骤。

准备材料

制作河南手工米皮凉皮的材料主要包括米粉、水、食用碱、淀粉和调味料等。其中，米粉的质量直接影响到米皮的口感，建议选择品质好的米粉，可以让米皮更加劲道。同时，水的用量也需要根据具体情况适量调整，保证最终调和的面糊浓稠适中。

制作步骤

1. 将一定比例的米粉、水和食用碱混合搅拌均匀，待碱溶解后放置发酵，一般需要发酵12小时左右。

2. 将发酵好的面糊倒入蒸锅，大火蒸10分钟左右，至面糊熟透。

3. 蒸好的面糊倒在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的米皮，切成适当大小的条状。

4. 将切好的米皮放入冷水中浸泡，捞出后沥干水分，米皮即可使用。

调料搭配

河南手工米皮凉皮