准备工作：

1. 去中超市购买适量的面粉、小苏打、食用盐和凉水。

2. 在家准备一个宽口的平底锅或者铁制锅。

3. 准备一个大盆，用来和面和搅拌原材料。

制作米皮：

1. 将面粉和小苏打放入大盆中，慢慢加入凉水，用筷子搅拌均匀，直到面糊变得稠密。

2. 将平底锅或铁制锅放在火上，烧至适中温度。

3. 取一勺面糊倒入锅中，迅速用勺背在锅底画圈，使面糊均匀铺开形成薄薄的米皮。

4. 等待米皮边缘开始翘起，用铲子将其翻面，另一面也煎至微黄即可。

5. 将煎好的米皮取出，在热锅上继续煎下一张。

制作凉皮：

1. 将煎好的米皮码放在一起，待凉后叠放在一起，切成宽约1厘米的面条。

2. 煮一锅水，放入凉皮面条，煮至面条浮起，捞出过凉水后捞出沥干水分。

3. 将凉皮装入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油、醋等调料拌匀即可。

小贴士：

1. 在和面时，可以适量加入食用盐提味，但不要放太多。

2. 煎米皮时要掌握火候，避免煎焦或者煎生。

3. 切成面条的时候可以根据个人喜好选择面条的宽度。

以上就是传统美味手工制作米皮凉皮的全步骤。希望你也能在家中动手尝试制作，享受这道美味的传统小吃！