引言

云南是一个美食之都，而云南菜中蔬菜更是多种多样。今天，我们将分享云南蔬菜家常菜必备菜谱。通过这些简单易学的家常菜做法，你可以在家里做出美味的云南蔬菜佳肴，让你的家人和朋友大快朵颐。

凉拌花菜

凉拌花菜是一道简单而美味的云南蔬菜菜谱，做法十分简单。

1. 将花菜洗净切成小朵，放入开水中焯水煮熟

2. 准备调料，将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入盐、鸡精、醋、辣油、花生油拌匀制成调料

3. 煮熟的花菜捞出沥干，将调料拌匀即可

云南菜花炒肉

云南菜花炒肉是一道传统的家常菜，在云南餐桌上常见。

1. 菜花洗净切成小朵

2. 瘦肉切成片，加入适量的盐、酱油、料酒、姜粉、淀粉腌制半小时

3. 倒入适量的油烧热，加入蒜末和姜末爆香，放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色

4. 放入菜花翻炒，加入适量水和盐，盖上锅盖，大火焖煮。至菜花软烂，收汁即可。

虫草花炒肉片

虫草花是一种滋补食材，有滋阴润肺、补肾固精的功效。虫草花炒肉片是一道好吃又营养的云南蔬菜菜谱。

1. 瘦肉切成片，加入盐、酱油、料酒、姜粉、淀粉腌制半小时

2. 虫草花去杂质，洗净后焯水

3. 油烧热，放入蒜末和姜末爆香，加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色

4. 放入焯水后的虫草花翻炒，加入盐、鸡精调味，出锅装盘。

云南蒸茄子

茄子又称为“羊肉果”，在云南菜中的地位非常重要。云南蒸茄子是一道简单又美味的云南蔬菜菜谱。

1. 茄子洗净切成条，放入锅中焯水

2. 准备调料：姜末、葱末、蒜末、盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、醋、辣椒油、香油拌成调料汁

3. 煮熟的茄子捞出放在盘中，倒入调料汁，用筷子搅拌均匀，再放入蒸锅中蒸5分钟即可。

云南凉茶凉菜

云南凉茶凉菜在炎炎夏日是一道不可错过的美食。这道凉菜不仅入口爽口，还有降火除湿的作用。

1. 准备食材：黄瓜、西红柿、莲藕、青椒、葱姜蒜

2. 将黄瓜、西红柿、莲藕、青椒等蔬菜切成小块

3. 葱姜蒜切碎，拌入盐、鸡精、醋、辣油、花生油制成调料汁

4. 将切好的蔬菜放入盘中，倒入调料汁拌匀即可。

云南酸辣土豆丝

云南酸辣土豆丝是一道非常经典的家常菜，在家里就能做出美味的口感。

1. 将土豆洗净，切成细细的丝

2. 蒜末、姜末、花椒、辣椒油、盐、糖、醋、酱油拌成调料汁

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的土豆丝翻炒

4. 将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅即可。

云南蔬菜家常菜必备菜谱不仅有美味的口感和色彩鲜艳，还营养丰富，是一道不可错过的好菜。这些简单易学的家常菜做法，适合于在家里自己动手做菜，并享受家庭温暖和美食的快乐。