云南家常菜做法菜谱

云南家常菜以口味清新、原汁原味、质朴养生而著称，以其独特的花香、菌香、草香和烟味融合而成的美食，可谓是一道遗世独立的味蕾盛宴。以下是掌握云南家常菜必备做法菜谱。

炒米粉

材料：米粉、牛肉、虾皮、十三香、辣椒、葱段、小油菜、蒜蓉、盐、鸡精。

1.将米粉用清水泡软后沥水，切成6厘米左右的段。

2.牛肉切成片，加入虾皮、葱段、盐、鸡精、十三香拌匀腌制10分钟。

3.小油菜洗净备用。

4.锅烧热后加入适量油，加入蒜蓉和辣椒爆香，加入腌制好的牛肉和虾皮煸炒至变色。

5.加入米粉翻炒，加入盐、鸡精调味，加入小油菜翻炒均匀即可。

鸡枞松茸汤

材料：鸡腿、鸡枞菌、松茸、姜片、葱段、盐、鸡精。

1.将鸡腿洗净，斩成小块。

2.鸡枞菌和松茸泡软，剁碎待用。

3.锅中加入清水，放入鸡块、姜片、葱段，用大火烧开后关小火煮1小时。

4.将煮好的汤备用，将鸡肉捞出。

5.在锅中加清水，放入鸡枞菌、松茸，用中火煮5分钟，加入煮好的汤，加盐、鸡精适量调味即可。

红油炒饭

材料：米饭、肉丝、青豆、胡萝卜丝、青椒丝、红油豆瓣酱、葱花、鸡蛋、盐、鸡精。

1.米饭煮熟，放凉备用。

2.锅中加少量油，烧热后加入鸡蛋，煎炒后备用。

3.锅中加油，烧热后加入青豆、胡萝卜丝、青椒丝，炒熟后盛出备用。

4.锅中加油，放入肉丝，炒至变色后加入红油豆瓣酱、少许水翻炒均匀。

5.加入饭和之前炒好的配菜，用大火翻炒均匀，加盐、鸡精、葱花调味即可。

清炒扁豆

材料：扁豆、青椒、红椒、姜茸、蒜蓉、盐、鸡精、色拉油。

1.将扁豆顶端切去，切成斜丁状，青椒、红椒切成丝。

2.锅中烧热适量油，放入姜茸和蒜蓉爆香，放入扁豆翻炒。

3.加入适量清水，加盖焖煮5分钟左右。

4.加入青椒、红椒丝，快速翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

以上就是掌握云南家常菜必备做法菜谱的介绍，希望大家能够喜欢并在自己的厨房里一试身手。云南家常菜深受大众喜爱，同时也带给我们更多的味觉享受和美好的生活体验。