米皮凉皮麻辣面做法

米皮凉皮麻辣面是一道有着浓厚麻辣味道的美食，是很多人喜爱的一道小吃。制作这道菜并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能在家中轻松享用到地道的麻辣面。下面我们一起来学习如何自制这道美味的米皮凉皮麻辣面。

材料准备：

1. 大米粉、白面各250克；

2. 清水适量；

3. 食用碱少许；

4. 盐、香油、酱油、香醋、辣椒面、花椒面、蒜泥、葱花、鸡精适量；

5. 生菜、黄瓜、豆芽等蔬菜适量。

制作步骤：

1. 将大米粉和白面混合均匀，加入适量清水搅拌成浆糊状；

2. 将浆糊倒入锅中，旺火烧开后转小火，不断搅拌，煮至浆糊变浓稠，关火待凉；

3. 取一小碗，加入食用碱和少许清水搅拌均匀，倒入凉了的浓稠浆糊中，搅拌均匀成为面糊；

4. 将面糊倒入平底锅中，摊成薄饼，大火煎至两面金黄，取出晾凉；

5. 将晾凉的米皮卷起切成细丝，备用；

6. 准备一碗，加入盐、香油、酱油、香醋、辣椒面、花椒面、蒜泥、葱花、鸡精调制成麻辣酱汁；

7. 生菜、黄瓜、豆芽洗净切丝备用；

8. 将米皮丝、蔬菜丝摆入碗中，浇上麻辣酱汁，拌匀即可食用。

小贴士：

1. 米皮煎制时火不要太大，以免煎焦；

2. 搅拌浆糊时要持续均匀，避免出现结块；

3. 麻辣酱汁的味道可以根据个人口味加减调整；

4. 配菜可以根据自己的喜好选择，可以增加或减少种类。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出鲜香美味的米皮凉皮麻辣面了，快来尝试一下吧！