北方菜谱家常菜的做法

北方家常菜是一个丰富多样的菜系，其特点是做法简单易学，美味可口。下面我们为大家介绍几个经典的北方家常菜做法。

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，牛肉末适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，豆芽适量，辣椒粉适量，花椒粉适量。

步骤：

1.豆腐切成小方块，放入开水中焯水；

2.锅中加油，加入牛肉末翻炒至变色；

3.加入豆瓣酱，蒜末，姜末，辣椒粉，花椒粉炒出香味；

4.加少量水，放入焯水后的豆腐，翻炒均匀；

5.加盐，生抽，调味，点缀葱花和豆芽即可。

小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉200克，豆腐皮适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，小葱适量。

步骤：

1.黄牛肉切成薄片，用少量盐，料酒和花椒粉腌制片刻；

2.锅中加油，加入蒜末，姜末炒香；

3.加入黄牛肉，翻炒至变色；

4.加入豆腐皮，翻炒均匀；

5.加盐，生抽调味，起锅前加入葱花。

糖醋鲤鱼

材料：

鲤鱼一尾，淀粉适量，盐适量，姜片适量，葱段适量，糖适量，醋适量，料酒适量，水适量。

步骤：

1.鲤鱼清洗干净，用盐擦均匀后上浆淀粉；

2.锅中加油，烧至七八成热，放入鱼煎至两面金黄；

3.将锅中的油倒出，留下一些底油，加入葱姜，炒出香味；

4.加入糖，炒至糖溶化后，加入料酒和醋，煮至浓稠；

5.将鲤鱼放入碟中，淋上糖醋汁即可食用。

这些经典的北方家常菜做法，简单易学，经济实惠，非常适合在家中尝试。大家可以根据自己的口味，适当调整食材和调味品的份量，制作出属于自己的美味。祝大家做菜愉快，享受美食！