吕梁菜谱简易家常菜做法

吕梁位于山西省西部，是中国传统风味最浓郁的地方之一。吕梁菜肴是各家各户厨房里常见的家常菜。今天我们来学习一些吕梁菜谱的简易家常菜做法。

1. 红烧肉

红烧肉是吕梁最具代表性的菜肴之一。首先，将五花肉切成大小一致的块状；热锅凉油，将五花肉煸炒至表皮微微变色；加入葱姜蒜，翻炒至香味出来；加入老抽，翻炒至五花肉上色；加入糖、料酒、清水，烧开之后小火慢炖，约30分钟左右，直到五花肉炖烂入味即可。

2. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是吕梁菜式的又一代表。首先将牛肉切成片状，焯水捞出，热锅凉油，加入姜片和蒜片爆香；加入牛肉，翻炒至变色；加入料酒，翻炒至牛肉上色；加入清水，焖煮5分钟左右；加入土豆块，烧开之后小火慢炖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味即可。

3. 生炒豆腐丝

生炒豆腐丝是吕梁的传统佳肴之一。首先将豆腐切成细丝，加入盐和味精拌匀；热锅凉油，将豆腐丝倒入炒熟；加入洋葱、红辣椒和青椒，翻炒至蔬菜变软；加入少许生抽和花椒粉，炒匀即可上盘。

4. 炸酱面

炸酱面是吕梁的特色食品之一。首先将肉末炒至变色；加入豆瓣酱炒至颜色变深；加入葱姜蒜，翻炒至香味出来；将炒好的酱料浇在煮好的面条上，撒上葱花和黄瓜丝即可。

5. 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是吕梁传统的家常菜之一。首先将鲫鱼清理干净，切成块状；热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄；加入葱姜蒜翻炒；倒入料酒和清水，烧开之后加入盐、糖和老抽调味，小火慢炖至汤汁收干即可。

以上就是吕梁菜谱中的部分家常菜做法。这些菜肴经典美味，营养丰富，适合于家庭中的日常食用。尝试制作这些美食吧，感受吕梁独特的饮食文化。