上海特色菜谱家常菜做法

上海菜系以本帮菜为主，鲜明独特的口味和做法深受广大食客的喜爱。以下是几道上海特色菜谱的家常做法，让您能够在家中也能品尝到地道的上海菜。

小肥羊火锅

1. 将锅内的水烧开

2. 将小肥羊底料倒入锅中，煮至底料全部熔化

3. 加入适量的水，煮沸

4. 将切好的肉片、豆皮、油豆腐、菠菜等蔬菜食材分别放入锅中，煮至熟透

5. 用调料调味，可以根据个人口味加入芝士、蘑菇等材料，增加口感。

上海糖醋排骨

1. 将排骨焯水去腥，捞出备用

2. 将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香

3. 加入适量生抽、醋、白糖和水，煮沸

4. 放入焯好水的排骨，煮至汤汁收干，排骨熟透

5. 取出排骨，用剩余的汤汁煮至粘稠状态，浇在排骨上即可

虾仁炒年糕

1. 将年糕用开水焯一遍，捞出备用

2. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制一下

3. 切好葱姜蒜末，备用

4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁炒至变色

5. 加入年糕翻炒均匀

6. 加入水，煮至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅

红烧鱼头

1. 将鱼头洗净，斩成两半，用沸水焯水，去腥味

2. 切好葱姜蒜末，准备少许豆瓣酱、甜面酱和盐、糖、生抽、老抽调味

3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香

4. 加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

5. 加入适量清水或高汤，放入煮熟的鱼头

6. 加入盐、糖、生抽、老抽调味，小火煮至汤汁浓稠即可

以上就是几道上海特色菜谱的家常做法，希望能够为您的餐桌增添美味佳肴。