兔肉的营养价值

兔肉是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白质、高营养价值的肉食品。兔肉含有丰富的铁、锌、钾等元素、维生素B1、B2、B6等，同时兔肉中的脂肪也是不饱和脂肪酸，对心血管系统有很好的保护作用。

如何选择新鲜的兔肉

购买兔肉时，应该选择肉色粉红、肉质细嫩、没有异味的新鲜兔肉。注意不要购买外表已经变色、有臭味的兔肉，这表示这些兔肉已经过期。

处理兔肉前的准备工作

处理新鲜兔肉前，先要将兔肉的毛发除去，最好用剃刀或剪刀将兔肉的表层削去。然后将兔肉洗净，切成满足需求的大小，或者整只烤制。处理完成后，可将兔肉浸泡在盐水中数小时，使兔肉更加嫩滑。

兔肉烹制要点

烹制兔肉时，一定要使用高火烧开水，将兔肉煮一下，再用清水冲洗干净。然后将处理好的兔肉煮熟，或是煎、烤、蒸等方式烹制，口感更为鲜美。同时，为了增加口感和营养，可以在烹制过程中加入蔬菜、调味料等食材。

兔肉家常菜谱

1. 兔肉炒笋

将鲜笋削皮切成片，用开水烫烫，放入油锅中翻炒片刻;先将兔肉稍微切成片，再用温水泡5分钟后，沥干水分；葱姜蒜切成末，准备好调料。油锅热后放入兔肉爆炒片刻，炒至金黄色；再放入葱姜蒜末和调料，加入适量的水，煮熟后放入菜汁炒匀即可。

2. 兔肉清蒸

将兔肉切成薄片，腌制30分钟，然后在蒸笼中蒸20分钟左右；先将葱姜蒜切成末，准备好调料，放在碗中，加入适量的酱油、料酒、生抽、味精和清水，搅拌均匀；蒸好的兔肉捞出，在兔肉上浇上调料汁即可。

3. 兔肉红烧

先将兔肉洗净，切成块后，放到油锅里稍微煎一下，捞起；锅中留底油，放入大葱、姜块、干辣椒、八角等翻炒出香味，放入兔肉翻炒入味；再加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，烧开后改小火炖煮30分钟左右，勾薄芡起锅即可。

小贴士

1. 烹制兔肉时，一般要加入一些调味料，如姜末、葱末、大蒜、八角、桂皮、花椒等，以提高兔肉的口感和风味。

2. 烹制兔肉时，要留心掌握火候，兔肉易变得干硬，所以尽量烹制至刚熟即可。

3. 兔肉烹制时间一般较长，可以事先切好，冷冻存储在冰箱里。这样烹制时，不仅省时省力，烹制后的口感更加嫩滑。