正宗米皮凉皮怎么做

米皮凉皮是一道具有浓厚地方风味的传统美食，香味扑鼻、口感爽滑，深受人们喜爱。下面将为大家介绍制作正宗米皮凉皮的绝佳方法。

材料准备

1. 主料：高筋面粉、水；

2. 辅料：食用碱、食用盐、花生油、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等；

制作步骤

1. 准备工作：将高筋面粉、食用碱、食用盐加入开水中，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟；

2. 揉搓面团：将醒发好的面团取出，揉搓成长条状，用刀切成小块，每个小块擀成薄片，码放在盘中；

3. 制作米皮：将蒸锅烧开水，将薄片的面皮放入蒸锅蒸熟，取出过冷水，捞起备用；

4. 准备凉皮：将准备好的米皮切成细丝，放入沸水中焯熟，捞起后过冷水，沥干备用；

调制酱料

1. 准备配料：将葱花、香菜切碎备用；

2. 制作调味汁：将酱油、醋、辣椒油按比例混合，调制成可以接受的口味；

拌制米皮凉皮

1. 拌匀：将焯熟的凉皮放入碗中，加入切碎的葱花、香菜，淋上调味汁，轻轻拌匀；

2. 出锅食用：将拌好的米皮凉皮装入碗中，可以根据个人口味再加入黄瓜丝、豆芽等配菜，最后淋上花生油，撒上芝麻即可食用；

小贴士

1. 制作面皮时，揉搓要均匀细腻，薄片要擀薄，这样才能确保出来的米皮口感更好。

2. 调制酱料时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，调出更加符合自己口味的味道。

3. 米皮凉皮最好在制作完成后立即食用，口感最佳。

通过以上的步骤，你就可以制作出美味地道的米皮凉皮了。不妨在家里尝试制作一下，享受地道的小吃美味吧！