如何做米皮和凉皮

米皮和凉皮都是一道清爽美味的传统中式凉菜，特别适合夏天食用。制作起来也并不复杂，下面就让我们一起学会如何制作这两道美味的凉皮吧。

准备食材

制作米皮和凉皮最基本的食材就是米粉、淀粉、盐和清水。此外，还需要一些配料如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，根据个人口味可以添加辣椒油、酱油、醋等调味料。

制作米皮

1. 将米粉和淀粉按照一定比例混合均匀，加入适量的盐和清水搅拌成糊状。

2. 将搅拌好的米糊倒入平底锅内，开小火慢慢煎熟，待表面变干燥后翻面再煎另一面。

3. 待米皮煎熟后取出，切成细丝或宽条，备用。

制作凉皮

1. 将米粉和淀粉按照一定比例混合均匀，加入适量的盐和清水搅拌成糊状。

2. 将搅拌好的米糊倒入蒸锅或蒸笼中，大火蒸10-15分钟至熟透，取出晾凉。

3. 凉皮晾凉后切成细丝或宽条，放入凉水中漂洗，待用。

装配调味

将切好的米皮或凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料，根据个人口味淋上适量的调味料如辣椒油、酱油、醋等，拌匀即可。

小贴士

1. 制作米皮和凉皮时，可以根据个人口味添加一些香菜、葱花等调味料，增加口感。

2. 米皮和凉皮最好边做边吃，这样口感最佳，避免凉皮过于粘连。

3. 凉皮可以根据个人口味选择不同的配料，如冬瓜丝、海带丝等，营养更加丰富。

通过以上的制作步骤和小贴士，相信现在你已经掌握了制作美味清爽的米皮和凉皮的技巧。赶快动手试一试，享受夏日清凉美食的美妙！