材料：

1. 鲜活鱼一条

2. 姜蒜适量

3. 青红椒各适量

4. 料酒、盐、生抽、老抽、香油各适量

做法：

1. 将鲜活鱼洗净，用刀在鱼身上切上几刀，再在鱼两面切几刀，使鱼蒸熟后更容易入味。

2. 鱼放入盘中，姜蒜切末，放在鱼身上。青红椒切成细丝，铺在鱼上。

3. 料酒、盐、生抽、老抽各倒入碗中，搅拌均匀后淋在鱼身上。盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。

4. 蒸锅中加入适量清水，水开后将鱼放入大蒸笼中，蒸10-12分钟，即可出锅。

5. 蒸鱼出锅后，香油浇在鱼上，再撒上葱花、香菜等配料即可。

小贴士：

1. 蒸鱼的火候一定要掌握好，时间不能太长，不然鱼肉会变老；时间也不能太短，不然鱼肉不熟。10-12分钟是比较适宜的时间。

2. 鱼身上的姜蒜和青红椒可以根据口味加减，但一定要满足自己的口味。

3. 在腌制过程中，可以在鱼身上刷点料酒，这样可以除去腥味，使鱼更加鲜美。

蒸鱼是一道营养丰富又美味的家常菜。蒸鱼的关键是火候掌握好，加入适量的盐和调料，可以使鱼更加鲜美。而在腌制过程中，姜蒜青红椒也是不可或缺的，在不同的口味调制上都可以起到不同的作用。如果您想在家做出一道美味的蒸鱼，不妨试试以上的做法，相信一定会让您舌尖上的美味无限。