兴义菜谱家常菜做法

兴义菜是贵州传统的地方特色菜系之一，其独特的口味和烹饪方法吸引着越来越多的人品尝和学习。在此，我们为大家介绍一些兴义菜谱中的家常菜做法，让大家可以在家里轻松地做出美味可口的兴义菜。

酸汤鱼的做法

酸汤鱼是兴义菜中的一道经典菜品，做法如下：

用草鱼或鲤鱼片500克，加葱姜蒜末、盐、味精、料酒、酱油腌渍15分钟。锅里放清水500毫升，加入腐竹、香菜、青辣椒等，烧开后放入腌制好的鱼片，煮5分钟左右。最后加入泡椒、醋、胡椒粉、香油、味精等调料即可。

酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁是一道鲜香可口的兴义家常菜，做法如下：

将鸡胸肉切成小块，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，放入油中炸至表面金黄。锅内留少许底油，放入洋葱和红椒炒匀，加入炸好的鸡丁继续翻炒。最后加入蒜末、盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀即可。

苦瓜炒蛋的做法

素食主义者和喜欢绿色蔬菜的人士一定不会错过苦瓜炒蛋这一佳肴。苦瓜开胃，蛋白质丰富，搭配在一起可以互补营养，做法如下：

将苦瓜去皮和籽后切成薄片，腌渍10分钟加入盐焯水。蛋液加少许盐打散，倒入平底锅内煎成蛋饼。将蛋饼切小块备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜末煸炒，随后加入苦瓜片翻炒，加入盐、味精等调料。最后加入切好的蛋块一同翻炒即可。

腊味炒饭的做法

腊味炒饭是兴义家常菜中的一道经典菜品，味道香浓且入味，下面介绍其做法：

先把米洗净，加入稍多一些的清水开始煮饭。炒锅加适量油烧热，放入切成小丁的腊肉，将其煸炒出油，调出香味。少许油倒入另一个锅，打入两个蛋，煎至八成熟后加入饭继续翻炒，加入适量盐、腊肉丁、葱花和胡椒粉，再倒入适量生抽翻炒均匀即可。

红烧茄子的做法

红烧茄子是兴义菜中的一道传统名菜，其做法如下：

将茄子去皮切长段，焯水后沥水。锅内倒入油，加入泡姜泡蒜煸炒，待出香味后，加入茄子段中炒匀。接着加入少许糖、适量盐、香菇、葱姜、五香粉、豆鼓、生抽等调料，煮沸后转小火慢炖2小时。最后撒上香菜末，食用更佳。

以上是几道兴义家常菜的做法，大家可以选取其中的一些尝试着做出来。相信在这样的探索中，大家会感受到兴义的美食文化所带来的乐趣与满足。