贵州米皮凉皮的配方(贵州特色米皮凉皮传统配方重现)

贵州米皮凉皮是贵州特色美食之一，具有独特的口感和特色的配料搭配，让人回味无穷。下面我们来看看如何按照传统配方制作贵州米皮凉皮。

原料准备：

1. 大米，需要选用质地好的大米，洗净后浸泡4-6小时。

2. 水，比例为1：2的大米和水。

3. 食用油，用于涂抹蒸锅避免粘连。

4. 精盐，根据个人口味添加。

制作步骤：

1. 将浸泡好的大米倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的米浆。

2. 将搅拌好的米浆倒入准备好的蒸锅中，放入蒸锅上锅蒸熟。

3. 蒸熟后的大米浆放凉，然后在表面抹上食用油，以免粘连。

4. 将抹上食用油的大米浆放入冰箱冷藏几小时，待其凝固。

5. 取出凝固后的大米浆，用刀切成薄而宽的条状，即为贵州米皮。

制作凉皮：

1. 将切好的米皮放入开水中焯烫，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 准备各种配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等，根据个人口味选择添加。

3. 制作凉皮的调料，可以使用麻辣味的红油、花生酱、香醋、蒜泥等，根据个人口味调配。

4. 将沥干水分的米皮盛入碗中，加入各种配料和调料，轻轻拌匀即可食用。

小贴士：

1. 切好的米皮可以多做些，冷藏后可以保存数天，方便随时食用。

2. 凉皮的配料可以根据个人喜好进行变化，增加风味的多样性。

3. 煮熟的米皮可以用来做凉皮，也可以用来做热干面等其他贵州特色美食。

按照传统的配方和制作步骤，制作出的贵州米皮凉皮口感细腻，清爽可口，是夏日里的一道美味佳肴。不妨在家尝试制作一下，感受贵州特色美食的魅力。