鸡蛋菜谱家常菜做法窍门

鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食品之一，不仅好吃而且富含营养。在菜肴制作过程中，鸡蛋也是经常用到的食材。下面介绍几道家常鸡蛋菜谱的做法窍门，希望对你学会这些家常菜大有帮助。

鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭是家常菜中最受欢迎的一道菜肴，制作简单易学。首先炒饭的米要事先用清水淘洗干净，最好提前一晚将其泡发，这样炒出来的饭会更加干爽，避免太粘。炒饭时应先用油煸炒洋葱和胡萝卜等蔬菜，待蔬菜变软后再加入蛋，最后加入炒好的饭，继续翻炒均匀即可。

蛋花汤

蛋花汤是一道非常简单易学的汤类菜肴，许多家庭都会做。要想让蛋花更细腻，可以先将鸡蛋打入碗中，轻轻拌匀，然后用筛子过滤一遍，去掉蛋液中的蛋黄和蛋膜，这样就能非常容易地打出细腻的蛋花了。蛋花汤口感清淡，可以根据自己的口味添加一些鲜菇、豆腐等材料，提高汤的美味度。

西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，成品看上去非常诱人。制作时先将西红柿和鸡蛋分别打散，然后用油将蛋液和西红柿混合在一起翻炒，小火慢炒，这样可以确保炒出来的菜品更加鲜嫩多汁。在炒制过程中加入少许糖还可以增加菜品的甜度，提高口感。

葱油蛋饼

葱油蛋饼是一道非常适合当早餐或早点的家常菜品。制作时应将葱切成细葱花，用火葱油，然后打散鸡蛋倒入锅中，待面皮成型后再翻个面，等另外一面也炸熟后便可出锅。葱油蛋饼口感酥脆，薄而软，入口回味无穷。

鸡蛋羹

鸡蛋羹是一种非常营养健康的家常菜，可以作为早餐或下午茶的美味小点心。制作时一定要注意火候，既不能太大也不能太小，应该保持中火，并且要随时用筷子不断搅拌，这样可以使蛋液变成细腻的颗粒，口感更加柔滑细腻。鸡蛋羹可以根据自己的口味添加一些鲜菇、虾仁、鸡肉或是豆腐等，增加香味和营养价值。