徽菜菜谱家常菜做法窍门

徽菜是中国美食文化中的重要代表。徽菜风味独特，口感多样，以色、香、味、形俱佳而著称。学会做徽菜，可以让你轻松做出多款家常菜，满足家人的味蕾，下面介绍几个徽菜菜谱家常菜的做法窍门。

糟鸭子

材料：老母鸭一只、黄酒、糟卤、葱、姜、盐、糖、鸡精。

做法：

1.将鸭子宰杀洗净，斩块备用；

2.将黄酒、糟卤、葱、姜放入锅中，烧开后加入鸭块，大火煮开后转小火，加盖焖30分钟；

3.煮熟后加入盐、糖、鸡精，大火收汁即可。

油爆虾

材料：虾、面粉、淀粉、葱、姜、大蒜、干辣椒。

做法：

1.将虾去壳，沥干水份，用少量盐和白胡椒粉拌匀；

2.将面粉和淀粉混合，用少量水拌成稠糊；

3.将葱姜蒜切末备用；

4.将虾沾上面糊，放入油锅中，炸至表面呈金黄色撇出备用；

5.热锅凉油，加入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味，加入炸好的虾，大火翻炒几下即可。

贵妃鸡

材料：土鸡、干贝、葱、姜、盐、糖、黄酒。

做法：

1.将土鸡宰杀洗净，斩成块状，泡入清水中焯水去腥；

2.干贝提前泡发，切成丝；

3.锅中放清水，加入葱姜、黄酒烧开，加入泡发后的干贝，小火焖20分钟；

4.将焯水焖好的鸡块放入锅中，加入盐、糖继续炖煮20分钟即可。

东坡肉

材料：猪蹄、五花肉、姜片、料酒、甜面酱、大葱、冰糖。

做法：

1.猪蹄和五花肉分别煮10分钟，洗净；

2.炒锅中倒入适量油，放入姜片、葱段煸炒，加入猪肉煸炒，再加入料酒、甜面酱、冰糖；

3.大火煮开后再转小火，盖上锅盖慢慢焖煮2个小时左右，直到肉软烂入味。

掌握以上徽菜菜谱家常菜的做法窍门，你也能够做出美味可口的徽菜家常菜了！不过，作为一名厨艺大师，不要忘记在烹饪过程中加入自己的创意和想象，创造更多属于自己的徽菜美食佳肴。