准备材料

1. 大米粉、面粉、淀粉各适量

2. 盐、水、食用油适量

3. 青菜、黄瓜、胡萝卜等食材切丝备用

4. 酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、葱花等调料

5. 鸡蛋适量

制作米皮

1. 将大米粉、面粉、淀粉和适量的水混合搅拌，直至成为均匀的糊状物。

2. 在平底锅内涂一层薄薄的食用油，倒入适量的糊状物，摊成薄薄的一层，煎熟。

3. 反复煎制，直至将所有糊状物用完，完成所有米皮的制作。

4. 将煎好的米皮晾凉，切成细丝备用。

制作凉皮

1. 将面粉、淀粉和适量的水混合搅拌成糊状物，与米皮不同的是，凉皮的糊状物要稍微稠一些。

2. 将煎好的凉皮淋上冷水，让其冷却后切成丝状。

3. 将切好的凉皮丝放入冷水中浸泡片刻，确保凉皮口感更好。

4. 捞出凉皮丝，沥干水分，放入碗中待用。

调制酱汁

1. 将蒜末、葱花、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油适量混合拌匀，制成鲜香美味的酱汁。

2. 根据个人口味可适量添加盐、糖、味精等调味料。

3. 将切好的青菜、黄瓜、胡萝卜丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，拌匀。

摆盘及享用

1. 将准备好的米皮丝和凉皮丝一起放入碗中，均匀搅拌。

2. 将拌好的米皮和凉皮倒入盘中，将拌好的蔬菜和酱汁倒在面上。

3. 最后可以根据个人口味再撒上一些花生碎或香菜叶，增加口感和美观性。

4. 准备一只筷子，慢慢品尝这道色香味俱全的米皮凉皮，清爽可口，营养丰富。

制作简单可口的米皮和凉皮并不难，只要按照以上步骤进行，就能在家享受到餐厅级别的美食享受。调制酱汁时可以根据个人口味调整配料比例，营养丰富又美味可口。不妨趁热潮来一份自制的米皮凉皮，满足一下你的味蕾吧！