福州菜谱家常菜做法

福州菜系是福建菜系之一，以清淡、鲜嫩、软糯、鲜香为主要特点，深受人们喜爱。下面介绍几道福州家常菜的制作方法，希望能够为您的家庭增添一些美味。

鱼香肉丝

1. 准备食材：猪肉适量切丝，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒腌制20分钟；青红椒洗净切丝备用。

2. 锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。

3. 加入适量酱油、白糖、味精、料酒、生抽、淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。

红烧肉

1. 准备食材：五花肉切成块，焯水后捞出备用，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧热油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉煸炒出油。

3. 加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

4. 汤汁浓稠时，加入葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。

闽南鱼丸汤

1. 制作鱼丸：选取鲜鲈鱼肉剁成茸，加入葱姜末、盐、淀粉搅拌均匀，搓成小丸子备用。

2. 锅中煮开水，放入鱼丸煮熟后捞出备用。

3. 锅中倒入清汤，加入葱姜片煮沸，放入煮好的鱼丸，撇去浮沫。

4. 加入香菇、海带等配菜，调入盐、胡椒粉调味，煮熟即可食用。

红烧鸡翅

1. 准备食材：鸡翅根去骨切成小段，锅中加热少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

2. 加入葱姜蒜末炒香，加入适量酱油、冰糖、料酒、盐、鸡精，加水没过鸡翅，大火烧开。

3. 转小火焖煮40分钟，汤汁浓稠时收汁即可，撒上适量葱花点缀即可上桌。

蚝豉烧鱼

1. 制作蚝豉调料：将干贝、蚝豉、蒜蓉、葱姜切末，备用。

2. 鱼洗净切块，放入沸水中焯水后捞出备用。

3. 锅中放油烧热，加入调料炒香，加入适量酱油、白糖、盐、清汤，烧开后放入鱼块。

4. 中小火焖煮至鱼熟透入味，勾芡收汁即可，撒葱花点缀即可食用。