赣湘菜谱家常菜做法

赣湘家常菜是江西和湖南地区的传统美食，其特点是饱含那里人民淳朴的情感和对美食的追求。这些菜式流传已久，经过数代人的传承和普及，形成了独具魅力的风味。以下是一些简单易学又让人食欲大开的赣湘家常菜做法。

腊肉发菜烧豆腐

材料：猪腊肉100克、发菜50克、豆腐1块、葱姜蒜适量、盐、味精、酱油、花椒少许。

做法：

1、将豆腐切成3厘米见方的小块，将猪肉腊肉切成薄片，发菜洗净后泡发。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入腊肉炒香，加入适量清水，放入泡发后的发菜，大火烧开，加酱油、盐、花椒少许调味，投入豆腐块小火慢炖，待汤汁收浓时放入味精，出锅即可。

岭南风味芋头牛肉煲

材料：草牛腱肉500克、草药（黄精、白芷、当归各10克）、干花菇5个、鲜花菇5个、猪油150克、白椒粉、食盐适量。

做法：

1、将草牛腱肉洗净，切成小块，用开水浸3分钟，再将牛肉洗净，端起沥干水份备用。

2、将花菇淋上开水4个小时，干花菇发好后泡软，然后洗净备用。

3、砂锅中倒入油，烧热后放入草药，腥味即刻消失，并使肉味更香；随后再投入洗净的牛肉块，放一点冷水，不要把火开太大烧焦，适当加些盐，爆炒一会儿。

4、将草菇、花菇、洗净的芋头放在牛肉上面，小火炖1-1.5小时，最后再加入少许白胡椒和盐调味，尝尝味道，美味的芋头牛肉煲便可食用。

酸菜炒粉

材料：千层粉条400克、榨菜丝150克、瘦肉末200克、辣椒50克、胡萝卜1个、盐、鸡精、糖、胡椒面、葱姜适量。

做法：

1、将千层粉条放入开水锅煮软，控去水分备用。

2、切好辣椒和胡萝卜丝，备用。锅中倒油，烧热后加入葱花、姜末炒香，再放入瘦肉末爆炒至变色。

3、加入胡萝卜丝炒香后加入榨菜丝和辣椒爆炒均匀，最后加盐、鸡精、糖、胡椒面等调料，加入煮软的千层粉条，翻拌均匀即可出锅。

红烧肉

材料：猪肉750克、油50克、糖50克、生姜50克、葱50克、料酒适量、酱油适量、盐适量、八角5颗、桂皮3块、水适量。

做法：

1、将猪肉切成3厘米见方的小块，锅中倒入油，将猪肉块煸炒至金黄色，然后加入糖，使糖糊化，然后加入生姜、葱爆香。

2、加入料酒和酱油，炒匀后加入适量的水（水量以浸过猪肉为准），加入八角、桂皮，小火煮2小时，待汤汁收浓时加盐调味，红烧肉即可出锅。

赣湘菜谱家常菜做法，非常适合喜欢家常菜和湖南、江西美食的人们尝试做出来。不仅口味独特，而且简单易学，做法也非常容易。只要跟随以上步骤，坚持练习，相信一定可以做出美味佳肴。