经典回味 老北京炸酱面

炸酱面是家常菜中的经典之作，老北京炸酱面更是让人回味无穷。它的制作虽然简单，但在调味和火候上讲究得很。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的家常主食。

准备食材

制作炸酱面所需的食材有：面条、猪肉末、黄豆酱、黄豆酱油、葱姜蒜、甜面酱、酱油、盐、糖、食用油等。猪肉末要选用肥瘦相间的五花肉，口感会更好。面条的选择可以根据个人口味来决定，宽粗或细长都可。

制作步骤

1. 将葱姜蒜切末，猪肉末用黄豆酱油腌制，备好黄豆酱和甜面酱。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的猪肉末炒至变色。

3. 加入黄豆酱、甜面酱、酱油、盐、糖翻炒均匀，调味到位。

4. 煮面条，捞出控水，加入调好味的炸酱拌匀，出锅装盘即可。

小贴士

1. 炸酱的炒制需要用小火，慢慢炒可以更好地释放出黄豆酱和肉的香味。

2. 调味时可以根据个人口味适量增减盐、糖等调料。

享用美味

炸酱面香气扑鼻，味道浓厚，是很多人的最爱。做好一份老北京炸酱面，配上一杯热气腾腾的豆浆或者牛奶，既美味又营养。不妨周末尝试一下，享受这份家常美食带来的幸福滋味。