家常菜谱：经典河虾做法

河虾是夏日的美味佳肴，肉质鲜美，营养丰富，做法也颇为简单。下面就让我们一起来学习如何用家常的方式来烹饪河虾吧。

准备食材

1. 新鲜的河虾，尽量选择体形饱满、外壳有光泽的；

2. 姜、葱、蒜，用于提味；

3. 食用油、盐、生抽、料酒，调味品；

4. 鸡蛋清、淀粉，用于裹粉炸虾；

5. 小米辣、香菜，可根据个人口味选择添加。

处理河虾

1. 将新鲜的河虾洗净，去除虾线，沥干水分备用；

2. 取一个干净的容器，加入适量的盐和料酒，将虾浸泡片刻，去除腥味；

3. 捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，备用。

裹粉炸虾

1. 取一个容器，打入适量的鸡蛋清，加入适量的淀粉，搅拌均匀至糊状；

2. 将处理好的河虾逐个裹上蛋清淀粉糊；

3. 烧热锅，放入食用油，待油温至七成热时，将裹好粉的虾放入锅中炸至金黄酥脆；

4. 捞出沥干油分，备用。

爆炒河虾

1. 烧热锅，倒入适量的食用油，加入切好的姜蒜葱爆香；

2. 放入炸好的河虾，翻炒均匀；

3. 加入适量的盐、生抽，翻炒至虾身均匀裹上调料；

4. 最后加入适量的小米辣和香菜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 炸虾时油温不宜过高，以免虾壳糊焦；

2. 爆炒时火候不能过大，以免食材糊底；

3. 可根据个人口味加入适量的调料和香料，增添口感。

现在，一道美味的家常菜——经典河虾就可以端上餐桌，香味四溢，色香味俱佳，赶紧动手试试吧！